А Вы как вымачиваете? В чем запекаете в рукаве или фольге?

Я гуся делаю так:
Берем гуся(я обычно беру килограмма на 4) и замачиваем в рассоле(пол пачки соли на 10 литровое ведро воды) часа на 4. Но когда мне лень или некогда- я оставляю в рассоле гуся на всю ночь, только рассол сначала попробовать, чтобы не ядрено соленый.
Утром беру фольгу, отрываю три куска и соединяю их в один специальными загибами. На противень кладу лист фольги, а на него- гуся спинкой вниз(гуся из рассола заранее вынуть и обсушить бумажным полотенцем). Фарширую гуся смесью из кураги, чернослива, винограда и грецких орехов. По рецепту, который мне дали-там должен быть изюм, но мне больше понравился свежий киш миш. Потом заворачиваю гуся герметично в фольгу. Ставим в духовку часа на 3, на 220 градусов. Достаем противень, Аккуратно раскрываем участок фольги где у гуся брюшко и вливаем стакан сливок. Закрываем фольгу обратно и убираем его в духовку еще на 1 час. Потом раскрываем фольгу полностью и обмазываем гуся медом(я разбавляю мед небольшим количеством сухого вина и выдавливаю через чеснокодавку 1 зубчик чеснока). Ставим в духовку до образования румяной корочки.

Гусь получается супернежным и сочным, у меня его ест даже младшенький без проблем. Это вариант для праздника, а для дома я фарширую сухой гречкой и обжаренным луком, грибами и морковкой, а вместо сливок сразу заливаю 1 ст воды. Гусь получается мягким, а гречка рассыпчатой, питательной и очень вкусной(только не забыть немножко подсолить гречку).

У меня сегодня гусь с мандаринами, мясо, замаринованное в наршарабе и соевом соусе, запеченное в рукаве, филе телапии под маринадом, оливье, салат с рыбой, фаршированные яйца и бутерброды.
гусь отсюда http://www.povarenok.ru/recipes/show/100383/
С Рождеством!!!

Отвариваю еще язык к новогоднему столу.

девочки пора обговаривать меню на НГ, делитесь кто что готовить будет