Рецепт пришел в очередной рассылке моего любимого кулинарного портала. Думала не справлюсь, ан нет. Сколько раз делаю - столько получаются на ура.
Почему Шу?
Цитата:
«Изделия из заварного теста французы называют "шу" (choux). Считается, что заварное тесто придумал в 1540 году Пантерелли, повар Екатерины Медичи и лукаво назвал свое произведение pate a Panterelli. С годами первоначальный рецепт видоизменялся, а с ним и название: тесто стало именоваться pate a Popelini, позднее – pate a Popelin. Обычно "попеленам" придавали форму женской груди – так, по крайней мере, казалось пылким итальянцам. Примерно в 1760 году французский кондитер Жан Авис (между прочим, учитель основателя петербургской школы кулинарии Мари-Антуана Карема) создал булочки "шу". Правда, нечто подобное существовало во французской кухне еще в середине XVIII века, но только подобное, не более того. Вот как готовили pate a choux в то время: "Отварить картофель, размять. Добавить яйца и ложкой сформовать шарики, похожие на кочанчики капусты. Запечь".
Гениальный Жан Авис, несомненно, знакомый с идеями своих предшественников (недаром говорят, что французскую кухню во многом создали флорентийские повара), просто заменил картофель заваренной мукой и получил необычные булочки. Почему именно булочки? Дело в том, что Жан, про которого Карем писал: "прославленный Авис, мастер заварного теста", в то время работал главным кондитером в лучшей кондитерской Парижа на rue Vivienne и поставлял свои шедевры к столу великого французского дипломата Талейрана. Впоследствии и сам Карем приложил руку к улучшению заварного теста своего учителя, которое стали называть точно так же – pate a choux, то есть "тесто для капустных кочанчиков". Бедный Пантерелли и французское картофельное пюре ушли в небытие. А тесто "шу" – "для капустных кочанчиков" – напротив, вошло в историю.»
«Википедия»
Что потребуется:
вода – 200 мл.;
сливочное масло – 80 гр.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука – 180 гр
Готовим. В кастрюлю наливаем воду, добавляем туда сливочное масло и соль. Включаем огонь и доводим до кипения. Пошли крупные бульки - быстро выключаем и немедленно вводим туда муку (в кипящую жидкость). Энергично перемешиваем. Тесто должно отставать от стенок кастрюли
Оставляем это все остыть до температуры примерно градусов 50.
Далее по одному тщательно размешивая вбиваем туда по одному яйцу. Количество их варьируется от 4 до 6 (в зависимости от крупноты яиц). Густоту регулируем добавлением яиц. Готовое тесто должно быть по консистенции как негустой мёд.
в голубой миске - остаток теста. Справа - выпеченные пироженки (остывают).
В это время ставим разогреваться духовку (я люблю их делать в аэрогриле, - и конвекция изумительная, четкий подбор температуры и видимость того что там готовиться и на какой стадии) до 200 градусов.
Противень смазываем маслом (чуть-чуть, чтобы хорошо отделились готовые пироженки). На него ложечкой (я делала чайной, помогая другой) выкладываем тесто (на небольшом расстоянии друг от друга, они увеличатся). И в духовку на 25 минут (в зависимости от размера пирожных, - от 23 до 30 почти, смотрим чтобы были красивые, пухнатые и румяные). Когда выкладываешь ложкой - получаютс неровные. Если хотите эстетики - орудуйте кондитерским шприцом
Первые минут 10-15 духовку НЕ открывать (опадет 100%).
Готовые пирожные выкадываем на блюдо/поднос, протыкем каждое несколько раз зубочисткой (чтобы выходил воздух и они не намокли изнутри когда остывали).
Остывшие пирожные начиняем любимым кремом. Мое семейство любит масляный (масло+сгущенка взбить).
А вообще в это пирожное хорошо идет заварной крем.
По такому рецепту часто делаю я (тоже из рассылки):
Цитата:
еремешаем в кастрюле 200 мл. молока, 2 яйца и 3 ст.л. муки до исчезновения комков. В отдельной кастрюле вскипятим 50 гр. сливочного масла,1 ст. молока и 1 ст.сахара, периодически помешивая. Добавим ванилин. Кипящее молоко с сахаром вольем в молочно-яичную массу, интенсивно перемешивая . Затем общую смесь поставим на маленький огонь и, непрерывно мешая, доводим до состояния густой сметаны, но не кипятим.Загустевший крем снимем с огня и быстро охладим.
Готовые пирожные можно полить глазурью, но мы любим без нее. Приятного аппетита!)
-мож тут повезет
)
и сама устанавливается.Но надо будет дома посмотреть поточнее
-завтра буду еще делать.Если можно,поделитесь еще рецептами готовки в аэрогриле 
Я тогда создам темку отдельную - и буду делиться :)
Не пойму, какие есть способы 
Температура и время приготовления такие же как я написала?