мы в этом году купили тандыр и решили НГ встречать в саду и стол сделать все на гриле, купили барашка, сейчас вот обдумываю как и что замариновать, есть у кого нить опыт приготовления баранины на огне?

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

а для Нептуна где кальмар найти? это в заморозке обычно продается?

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

можно тушкой купить можно кольцами замороженными (не в масле, сырой, нужно варить в салат)

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

так мы все обдумали у нас выходи 2 стола)) сегодня расскажу что будет на первом столе
1ый с 31 на 1ое во дворе барбекю на столе будет:
канапе с охотничьими колбасками на шпажках

- французский батон;
- сырокопченая колбаса;
- сливочное масло;
-свежий огурец;
- консервированные оливки без косточки;
- салатные листья.

Для приготовления наших праздничных канапе с колбасой на шпажках багет нарезаем тонкими ломтиками и смазываем их тонким слоем сливочного масла. Масло распределяем равномерно по всему ломтику хлеба.
выкладываем листья салата
На каждый ломтик выкладываем лист салата.
огурец нарезать пластинами
Свежий огурец разрезаем по середине вдоль. После этого овощечисткой очень тонкими пластинками шинкуем огурец. Вместо овощечистки можно использовать острый нож. Главное помните, что пластинки огурца должны быть тонкими.
насаживаем оливку, потом ломтик огурца на шпажку
Берем шпажку или зубочистку. Сначала насаживаем оливку, потом ломтик огурца, предварительно свернутый рулетиком или просто сложенным в два слоя.
сворачиваем ломтики трубочкой колбасу
Колбасу нарезаем также тонко. На одно канапе уйдет 2-3 ломтика колбасы. Перед тем, как выложить ее на хлеб, сворачиваем ломтики трубочкой или складываем пополам. Вся «конструкция» канапе завершается прокалыванием колбасы и хлеба шпажкой, на которой уже насажены оливка и огурец.
сделать так все канапешки
Повторяем все с остальными ингредиентами.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

- 150 г баклажанов;
- 150 г с сыра;
- 100 г майонеза;
- 4 зубчика чеснока;
- 1,5 ч.л. соли;
- 50 мл растительного масла;
- 15 г зелени (петрушка, укроп, базилик).
Для начала следует заняться баклажанами: овощи выбираются больших размеров, моются и нарезаются на пластинки толщиной по 0,5-0,7 мм. Каждая долька посыпается солью и выкладывается на тарелку, чтобы из баклажана удалилась горечь и излишек влаги. Блюдо отставляется в сторону на полчаса.За это время приготавливается начинка: любой твердый сыр натирается на терке, в массу добавляется выдавленный чеснок, измельченная ножом зелень базилика, укропа и петрушки, а также небольшое количество майонеза. Все тщательно перемешивается.
Баклажаны обжариваются до золотистой корочки в растительном масле, которое подливается понемногу, так как этот овощ быстро впитывает в себя жир. Готовые пластинки выкладываются на салфетку, чтобы стекли излишки масла.После остывания в баклажанные пластинки заворачивается начинка. Затем рулетики выкладываются на тарелку, посыпаются кунжутом и отправляются в холодильник для пропитывания, хотя можно подавать блюдо и сразу на стол.

корзиночки с печенью куриной

Печень куриная 800 г
Сливки 20-22% 200 г
Лук репчатый 2 шт
тарталетки 15 шт
Яйцо перепелиное
Масло 150 г
Рецепт
Обжарить лук с печенью. Влить сливки и потушить под крышкой 10 мин.
Перемолоть печень в блендере с маслом.
Из кондитерского шприца выложить паштет в тарталетку.Украсить половинкой перепелиного яйца

холодец в яйце

рецепт холодца у каждого свой коронный))) вот только заливается он в пустую скорлупку от яйца и вуаля интересная и вкусная закуска

чесночные рафаэлки

красные рафаэлки это свекольный салат с чесноком, оранжевые это сыр с морковкой и чесноком (еврейский салат)

Холодные рыбные рулетики.

200 г. соленого или малосольного лосося, форели или семги.
2 ст.л. лимонного сока
200 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" ( вот здесь вариантов масса, так как такой сыр существует во множестве вариантов и с разными наполнителями, все зависит только от нашей фантазии, кстати, для тех кто бережет фигуру, есть обезжиренный мягкий сыр)
1 дц. мелко нарезанной зелени ( укроп, петрушка, лимонная мелисса и т.д.)

Вот сейчас нам нужен очень острый нож, если, конечно, в наличии не имеется рыба в нарезке, что, конечно, упрощает задачу:). Этим самым ножом нарезаем филе на тонкие пластины, которые укладываем на пищевую пленку немного внахлест, чтобы получился сплошной квадрат. Сбрызгиваем лимонным соком и даем постоять полчасика. Аккуратно выкладываем на рыбу сыр и размазываем его по всей поверхности. Посыпаем зеленью. Теперь с помощью пленки сворачиваем тугой рулет и на пару часиков кладем его в морозилку.

на гарнир овощи на гриле маринованные приправой из закупки СП Фостер (безумно вкусно)


главное блюдо баранья нога в тандыре

Продукты:

3,5 кг баранины задняя часть, ноги

Для маринада

Имбирь 100 гр. протереть
1 ч.ложка горошка перца, лучше смеси пяти перцев
1 ст.ложка семян зиры
7 ст.ложки оливкового масла
Приличный пучок тимьяна, причем на маринад потребуется всего 6-8 веточек, остальное пойдет непосредственно в тандыр на угли для запаха.
1 головка чеснока
Перец чили- кому нравится поострее
Соль 2 кг, не удивляйтесь скоро все поймете
3 ст.ложки зерновой горчицы
Немного лимона и граната на сервировку для подачи на стол
Итак, преступим. Что нужно делать, что бы зажарить баранью ногу в тандыре, да не просто зажарить а удивить своих друзей и порадоваться отличному результату.Делюсь рецептом с вами. Во первых убрать пленки, они помешают засолу и мариновке, разделываем задок на две части и засаливаем их в тазе с очень соленой водой на целую ночь. Со слов специалиста: соли нужно положить, так много чтобы горчило, примерно 1 кг на 1 литр, я конечно не рискнул так серьезно ограничился 1 кг на 3 литра воды. Казалось бы солить мясо надо в самый последний момент что бы оставлять его сочным, но здесь несколько иная ситуация – мы имеем дело с большим куском мяса – около 1,5-1,7 кг каждая нога. И что бы оно оставалось сочным на протяжении 2-х часов жарки нужно действовать хитрее. Узбеки к примеру перед жаркой баранов замачивают в ваннах с очень соленым раствором, соль должна попасть в мясо не в сухом, а в сыром виде, тогда при тепловой обработке она будет держать соки, при том что мясо возьмет в себя соли столько сколько ему надо, оставаясь умеренно соленым и поэтому особо сильно пересолить не получиться. И так следуя наставлениям, я упаковал обе ноги в эмалированный таз с соленым раствором до утра, даже гнет замастырил. К утру мясо практически не поменяло свой цвет.Далее последовал массаж специями и шпиговка дольками чеснока. В качестве специй мной были применены: зерновая горчица, имбирь, рубленный темян, черный и красный перец, ну и зира естественно. Все перетерто и перемешано с оливковым маслом, получилось вот что:

Завернув все в пленку, оставляем еще на пару часов в прохладном месте. Разогреваем тандыр до того состояния когда стенки побелеют и копоть выгорит. Размещаем баранью ногу примерно на 1 час. При этом в процессе приготовления в тандыр периодически подбрасывались веточки тимьяна они давали изумительный аромат и насыщали своим запахом ножку.Приблизительно через час готовки необходимо будет подогреть тандыр, делается это достаточно просто, в стартере для угля или просто в мангале готовится небольшая партия улей 8-10 крупных кусков, которые по прошествии часа готовки закладываются в тандыр, этого вполне хватает что бы удержать температуру и довести мясо «до кондиции» температура в тандыре примерно на этом этапе 150 -160 С. на дно тандыра можно поставить металическую чашу с водой.жир будет стекать не на угли, а в чашу. В тоже время пар будет слегка увлажнять мясо. Таким образом сухого мяса не получится!
пока как то так

меню на второй стол с 1ого на 2ое когда придут родители еще не придумала.
расскажите кто как фарширует кальмары.... вот подумываю сделать

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

Lipsi
Вот где бы еще тандыр взять а как они там ногу располагают, так же обычно к стенкам тесто прилепляют, а внизу пламя бушует. А куда туда ногу девать? Пойду в бахор еще раз посмотрю на эту печь...

nkailc да неее))) крюк продают обычный вот такой

или можно самим смандрякать

мы тандыр сразу купили с крюком

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

интересные закуски
Фаршированные перепелиные яйца с семгой

10 перепелиных яиц
2 ст. л. сыра сливочного или творожного
50 г малосольной семги или форели
1-2 веточки укропа
смесь пяти перцев
соль
Приготовление:
Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.
Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.
Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.
Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.
Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.
Закуску можно подавать на салатных листьях.

Помидорки черри с креветками и сливочным сыром

0 помидорок черри
20 варено-мороженых креветок
200 г сливочного сыра
соль
Приготовление:
Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.
Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.
Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.
Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.
Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.

Картофельные оладушки с семгой

500 г картофеля (можно меньше)
1 репчатая луковица
1 красная луковица
1 куриное яйцо
3 ст. л. муки
200 г сметаны
200 г копченой семги
перец (по желанию)
соль
растительное масло
Приготовление:
Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем, перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем к картофелю.
Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились маленькими и красивыми.
Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.
Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.

Закуска «Ёлочные шары»

300 г куриного филе
200 г твердого сыра
1/2 стакана грецких орехов
чеснок (по вкусу)
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
несколько оливок для украшения
майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)
Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.
Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.
Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.
Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.
Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики». Можно подавать к столу.

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

Lipsi
Ира, как ты вкусно написала! Рулетики и канапе с твоего позволения утащу!

ifiber ради бога)))
девочки ну посоветуйте чем кальмарчиков нафаршировать....

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

грибами и овощами..

У меня свекровь вкусно делает,если интересно ,то спрошу у нее.

_________________
Если я пропустила оплату,напомните в личку пожалуйста

Irchik_m
спросите))))

конечно спросите, хочется что бы не сухо и вкусно

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

Я на НГ планирую делать это основное а остальное по- мелочи всякие зелени
1. а-ля тайский салат
морковь по-корейски+ кальмары отварные+майонез
2. Фунчезу
3. Муж просит Хе из рыбы
4. Всякие нарезки (семга+форель)
5. Куда ж без бутеров с красной икрой
6. Аппетитный картофель - горячее или шарики из картофеля в панировочных сухарях (пока думаю)
7. Шея запечена или индюшатина

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

У меня мама еще туда сыр твердый добавляет, вкусно

_________________
Мои заказы передавайте ЦВЗ-ЦЕНТР, ТАМБОВ. Спасибо

10 КАНАПЕ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Канапе — маленькие бутерброды «на один укус» — идеальная закуска для праздничного стола или фуршета. Готовить их можно из любых продуктов, руководствуясь вкусом и правилами сочетаемости. Мы предлагаем взять на заметку 10 простых рецептов праздничных канапе.

✔ Розочки

Для приготовления этих «романтичных» канапе понадобится слабосоленая или копченая рыба, нарезанная тонкими пластами, сливочный сыр и хлеб, например, багет. Хлеб нарезать на кусочки толщиной до 0,5 см. Если вы не нашли багет, то можно из кусочков обычного батона вырезать кружочки вырубкой для печенья. На хлеб нанести слегка подсоленный сливочный сыр. Кроме того, в сыр можно добавить мелко нарезанную зелень. Тонкий длинный кусочек рыбы свернуть спиралью и установить вертикально на сыр. Нежные, вкусные и очень красивые канапе готовы.




✔ Мухоморчики

Для канапе понадобятся отваренные и очищенные перепелиные яйца, помидоры черри, зелень и майонез или сливочный сыр. Помидоры разрезать пополам, мякоть аккуратно вычистить ложечкой. На шпажку нанизывать помидорчики и яйца, формируя грибочки. С помощью зубочистки майонезом или сливочным сыром нанести белые крапинки на шляпки грибов. Внизу грибочков можно майонезом приклеить листики петрушки.





✔ Улитки

Очень необычные и запоминающиеся канапе можно сделать из совершенно обычного набора продуктов. На кусочек хлеба нанести сливочный сыр. Из огурца вырезать «тельце» улитки по форме напоминающее запятую. Тонкий и длинный кусочек красной рыбы сложить вдоль пополам, положить тонкий кусочек сыра и завернуть спираль — раковину. Надеть на шпажку спираль, затем «тельце» из огурца и воткнуть шпажку в хлеб со сливочным сыром. Теперь добавить детали. Из болгарского перца можно вырезать зонтик и нанизать его сверху на шпажку. Из кусочка перца или помидора вырезать крохотную полосочку — ротик и приклеить сливочным сыром, глазки — горошины перца — также закрепить сыром.





✔ Многослойные канапе

Очень эффектно смотрятся многослойные канапе. Несмотря на длинное описание, готовятся они очень просто. Нарезать одинаковые по толщине куски черного и белого хлеба. Лучше брать «кирпичик», чтоб куски были квадратной или прямоугольной формы. Кусок черного хлеба намазать сливочным сыром, выложить тонко нарезанные огурцы и посолить. Белый кусок хлеба смазать сливочным сыром и выложить смазанной стороной на огурцы. Теперь смазать сливочным сыром верх белого куска, на него выложить рыбу, накрыть смазанным куском черного хлеба. И повторить действия, прослоив, например, тонкими кусочками болгарского перца или помидора. Завершить куском белого хлеба. Сборка чем-то напоминает сборку торта. Воткнуть шпажки в многослойный бутерброд на одинаковом расстоянии. Между шпажками разрезать бутерброд накрест на квадратики, на каждой шпажке остается многослойное квадратное канапе.

✔ Канапе с паштетом

Очень красиво можно подать любой паштет или форшмак. На сухарики или крекеры из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсадить паштет. Украсить можно кусочком перца, огурца, оливки и зеленью.



✔ Сырные шашлычки

Интересная идея подачи сырной нарезки в виде канапе или шашлычков. Несколько сортов сыра нарезать на кубики со стороной около 1 см. Крупный виноград разрезать пополам и извлечь косточки. Если виноград сорта «кишмиш» небольшого размера, то его можно не разрезать. Поочередно нанизывать на шпажки кусочки сыра и винограда. Рекомендуется подавать к вину.




✔ Пингвины

Для создания забавных «пингвинчиков» понадобятся крупные и мелкие оливки без косточек, моцарелла, морковь. Из моркови нарезать тоненькие кружочки. Вырезать в морковных кружочках небольшие сектора-треугольнички. Треугольники будут клювами, а кружочки — лапками. Из моцареллы вырезать небольшие полосы, крупные оливки разрезать вдоль с одной стороны, вставить кусочки моцареллы. В маленькую оливку вставить кусочек моркови «клювик». Собрать пингвинов: надеть на шпажку маленькую оливку с клювиком, большую оливку с кусочком моцареллы и последним — кружочек моркови — «лапки». Поставить пингвинчиков на лапки. Канапе готовы!





✔ Кораблики

Совершенно несложные, но симпатичные канапе-кораблики. Сделать «лодочку»: из хлеба вырезать небольшие полоски, сверху выложить полоску колбасы, полоску огурца. На шпажку надеть кусочек сыра побольше и кусочек поменьше, имитируя паруса. Воткнуть шпажку в основание — «лодочку». Сверху на шпажку можно прикрепить «флажок» из болгарского перца или морковки.



✔ Канапе-волны

Очень эффектно смотрятся объемные волнистые канапе. На кусочек хлеба выложить кусочек помидора и сыра. Надеть на шпажку тонко нарезанную колбасу, полоски огурца, воткнуть шпажку в основание. Завершить можно половинкой оливки. Вместо колбасы волной можно нанизать тонко нарезанный сыр.

✔ Крючочки

Нежные и легкие канапе с креветками, огурцом и сливочным сыром обязательно понравятся любителям морепродуктов. Огурец нарезать тонкими полосками. Очень удобно делать это ножом для сыра или картофелечисткой. На серединку полоски выложить массу из сливочного сыра с зеленью и солью, на сыр выложить хвостик креветки. Завернуть рулетиком и надеть на шпажку. Установить рулетик на кусочек хлеба или крекер.

Мои заказали кролика на новогодний стол. Ни разу не делала. Как вкусно приготовить?

по мне кролик он и кролик
с морковкой, луком, курага, чернослив (если любите такое сочетание)+ сметана

А почем эти звери на рынке?