Девочки, кто делает домашнюю колбасу, поделитесь рецептами)))

постою, послушаю... есть какая то насадка к мясорубке, специально для колбасы, а что с ней делать - представляю весьма смутно....

_________________
Код для заказа на NPH223. 10$ скидка на Ваш первый заказ от 40$, или 5$ на заказ меньшей стоимости!!!

я вот помню в детсве мама делала какую т колбасу, было дико вкусно)) вот хочеться узнать еще рецептиков))

я готовлю, но крайне редко. Когда у бабушки режут скотину какую-нить. Фарш, по-моему, подойдет любой. Я режу мелко-мелко свинину (на мясорубке не так вкусно), добавляю немного сала, мелкопорезанный лук, чеснок, специи (мускатный орех, перец, соль), зелень.
Потом надо взять очищенные и хорошопромытые кишки. (Сразу скажу, я их мыть не умею, бабуля берет это на себя).
завязать кишку, пальцем набить фаршем плотно-плотно (главное не порвать) и завязать с другой стороны.
Потом хранить в морозилке. Перед употреблением жарить на сковороде или костре.
Муж у меня очень любит!

ifiber
да... остается одна задача, взять где-то мытые кишки *SUP*

_________________
Код для заказа на NPH223. 10$ скидка на Ваш первый заказ от 40$, или 5$ на заказ меньшей стоимости!!!

ды вот... мне 2 недели назад привезли ... и свинину и кишки. Наделала колбасок. Только, наверное, правильно их назвать купаты.

вот так мы их и делали))) вкуснотень)) а потом чет перестали ... мама у мню сама все эти кишки промывала ...

Вот тут нашла как готовить http://forum.say7.info/topic13853.html

ох ну ВСЕ ! маман приедет... и бум решать колбаску делать)) посмотрела фото ..облизнулась)))

беру на центр рынке. там они мытые-без гомна))) но дома выворачиваю.скаблю немного ножом. потом в крепкий раствор соды ложу. минут на 30-60. затем снова примываю. и кишки даже почти не пахнут не чем

а я вот хочу ветчину делать, всё жду когда закупка состоится http://sp-kupimvmeste.ru/viewtopic.php?f=93&t=1205 может кто то тоже хочет такую штуковину
А вот насчет кишочков я не додумалась Надо будет прикупить и приготовить

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

lar4ik
вот интересно, эта ветчинница действительно так хороша?)

Ну как я поняла мясо не просто там находится, а находится под гнётом, там пружины...
А насчет хороша или нет, тут пока сама не попробуешь не поймешь.... Но судя по отзывам(в первом посте вроде, в закупке) и множиству рецептов, должно быть хорошая штука
Я хочу такое...

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

мама на рынке купила кило кишков, 1кг 50руб.
килограмм это я вам скажу очень много.. или кажется..
сейчас я их промываю, приготовлю всё для фарша и буду ждать, когда ребёнок проснётся, а то мясорубка шумит сильно надеюсь не испорчу продукты

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

вот помыла, мясо специи подготовила.. сижу и думаю.. какую решетку взять для мясорубки мелкую, среднюю или крупную?!

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

думаю, что уже все сделано и даже часть съедена))) но я бы на крупной сделала, я когда делала колбасу, то часть мяса через мясорубку крутила, а часть кусочками резала, было ооочень вкусно!!!!

ага, съедено в первый день больше половины
Делала на крупной. ВКУСНО

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

я так делаю колбаску: свинина 2 кг режу кусочками произвольно, (если свинина с жирком,то сала не добавляю), соль по вкусу или чуть посолонее,колбаска все-таки,черный молотый перец (мелю сама на кофемолке из горошка черного),воды кружечку влить, перемешать и на ночь в холодильник для созревания,но только не в морозильник.
Раньше начиняла кишки и даже насадку купила за бешенные деньги,кажется 700 р. отдала



вот на тао нашла потом за копейки http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z ... 705503886& ,

а потом придумала как проще делать,покупаю на рынке желудок свиной,только надо брать целый,а то бывает их разрезают,,немного подравниваю его ножом там где широкая дырочка,засовываю туда мясцо за 2 минуты ( кишки начинять даже с насадкой долго),ниткой х/б толстой (какую-нибудь для вязания беру) и цыганской иголкой стягиваю широкое отверстие,как бы наживляя,а потом крепко завязываю этой же ниткой,потом перевязываю всю колбасу,протыкаю в нескольких местах вилкой или зубочисткой,чтобы не лопнула и варю примерно час в хорошо соленой воде с лавровым листиком,достаю кладу под гнет до полного остывания,потом можно немного обжарить для красоты и вкуса.
Что-то много написала,на деле быстро получается,сегодня мясо приготовила за минут 15,я режу полосочками,довольно крупно,а завтра начинила минут за 20, а варится она сама.

Тотоша, а я просто жарила.. надо попробовать сварить

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

у меня в желудке огромная получается,вдруг не прожарится, но у нас в семье всегда сначала варили,тонкую пол-часа где-то,а потом обжаривали до красивого золотистого цвета в тех местах которые со сковородкой прикасаются,а бочок не жареный получался,но когда все это остывает ,то очень вкусно и красиво,да горячая тоже очень вкусная.