ага, а банка сколько литров?
3?

ну я все так же почти делаю....только без лимонки. Все полетели

_________________
ПРОДАМ учебники "перспектива" 1 класс.новые и б.у
В больнице с ребенком до 26.08
т. 904-214-семь-пять-0-два
Пристрой обуви ТУТ: http://sp-kupimvmeste.ru/viewtopic.php?f=219&t=53589

вот сегодня закатывала, хоть рецепт и проверенный, но всегда страхую себя аспирином
тттт, не взрываются

рецепт в студию.

пожа-алуйста....

_________________
ПРОДАМ учебники "перспектива" 1 класс.новые и б.у
В больнице с ребенком до 26.08
т. 904-214-семь-пять-0-два
Пристрой обуви ТУТ: http://sp-kupimvmeste.ru/viewtopic.php?f=219&t=53589

все тоже самое как в рецепте, только без лимонки, только перед последней заливкой кладешь аспирин в таблетках
раньше я клала 2 шт, сейчас кладу 4 (потому что храним на балконе и вода хрен пойми какая).
и ещё я делаю без сахара, а соли неполный 100 гр. стаканчик, но это на вкус и цвет
соль-сахар я только в помидоры кладу

Selena
да,это на 3 литра доза

Спасибо Ванильное небо, что напомнила мне про существование этой темы, ведь заготовки на носу. Правда, в прошлом году накатала столько, что не съели.
Рецепт ЛЕЧО.
Делаю его... лет 20 это точно , так что уже проверенный-перепроверенный.
Продукты
5 кг сладкого красного болгарского перца (можно взять разноцветный)
2 кг лука
3.5 кг помидор (здесь беру 3 л банку хорошего томатного сока)
1 стакан растительного масла
3 ст. ложки соли
1 стакан сахара
2 ст. ложки уксусной эссенции(!!) - не уксуса. Если у вас уксус- пересчитайте количество
гвоздика, мускатный орех (по желанию).
Помидоры пропускам через мясорубку или соковыжималку (у кого что есть), складываем в казан (кастрюлю) больного объема 5-6л и более. Перец в начале очень объемный, потом оседает.
Помидоры доводим до кипения, снимаем пенку.
Лук шинкуем тонко полукольцами или режем мелкими кубиками (тут терка Бернера незаменимый помощник).
Перец чистим, режем на дольки (как яблоки) любимой ширины.
Опускаем лук в казан, даем закипеть и проварим 5 минут.
Опускаем перец. Варим до тех пор, пока перец весь не осядет и не станет пластичный (примерно 15 минут в момента закипания).
Пока готовим банки, моем их, стерлизуем.
В конце готовки, добавляем в казан сахар, соль, масло, гвоздику, тертый мускат, вливаем уксусную эссенцию(!). Пробуем соус на вкус, он должен быть кисло-сладкий, приятный. Корректируем вкус.
Разливаем по банкам, сразу закатываем, ставим на крышку и накрываем старой курткой/одеялом до полного остывания.

Как-то по просьбе мужа я сделала лечо из горького перца. В первой партии было пополам горького и болгарского, а во второй - только горький. М... Под холодную водочку зимой - самое то. Правда остро - невероятно! Я могла только кончик ложки в соусе намочить и облизнуть .

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Продолжаю. Как-то раз сторожили мы дачу в городочке Красногоске, и там соседка поделилась со мной рецептом лечо из баклажан и перца. Если честно, то я его люблю гораздо больше, чем чисто перечное.
КРАСНОГОРСКОЕ ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА
Баклажаны - 3 кг (мелкие)
Перец - 3 кг
Помидоры - 2 кг
Растительное масло - 1 ст
Сахар - 0.5 стакана
Соль - 2 ст. л.
Уксусная эссенция (!) - 2 ст. л.
Гвоздика
Технология приготовления аналогичная предыдущему рецепту, за исключением закладки продуктов.
Баклажаны режем на 4 части вдоль, если длинные - разрезаем еще поперек.
Сначала в кипящий сок + лук опускаем баклажаны, варим 10 минут с момента закипания, затем - порезанный перец - варим 15 минут с момент закипания.
Дальше все одинаково - добавляем приправы, пробуем, разливаем кипящим в банки, закатываем.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Рецепт из серии "Как 2 пальца.."
Раньше, в Ташкенте, мы делали сок сами, теперь, увы, покупаем.
Короче, нужен сок томатный, помидоры, райхон (реган, базилик), чеснок, перчик горький и болгарский, лук. Я раньше укроп добавляла, а теперь нам больше нравится чисто "итальянский" вкус.
Банки моем, стерлизуем. На огне две больших кастрюли - одна с водой, другая - с соком. Если Вы делаете домашний сок, то его надо довести до кипения, прокипятить и снять пенку.
На дно банки (3л) кладем райхон, кольцо лука 0.5 см толщиной, 2-3 дольки чеснока, пару полосок или кольцо болгарского перца, кусочек горького. Закладываем помидоры.
Заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой, даем постоять. Сливаем воду, добавляем 3 ст. ложки соли без фанатической горки, заливаем кипящим соком, закатываем, переворачиваем на крышку и ставим под куртку/одеяло до полного остывания.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
Идеальный рецепт для утилизации больших огурцов
Как-то раз уродились у нас огурцы. Уже и засолили, и замариновали, а они все лезут и лезут.
Нашла где вот такой рецепт, сдала - понравилось.
Продукты:
Огурцы - 4 кг
Лук - 1.5 кг
Укроп - большой пучок, примерно 0.5 кг
Болгарский перец красный или оранжевый (так красивее будет салат смотреться)- 0,5 кг
Перец горький - 1 шт
Уксусная эссенция - 1 ст. л.
Вода - 1 стакан
Соль - по вкусу.
Если у огурцов толстая шкура - лучше почистить. Нарезать как на салат. Добавить тонко шинкованный полукольцами лук, тонко порезанный болгарский и горький перец, нашинкованный укроп. Влить 1 стакан воды, добавить соль и уксусную эссенцию. Хорошо перемешать. Дать постоять.
Простерлизовать банки. Салат попробовать, откорректировать вкус, выложить в казан, поставить на огонь. Как закипит, прокипятить 5-10 минут (огурцы должны изменить цвет), разложить кипящим по банкам, закатать, перевернуть и укутать

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

А я закатываю соленые.
Солишь огурцы, как любишь. Потом сливаешь рассол в кастрюлю, огурцы промываешь, зелень всю выкидываешь. Если хочешь, можешь в банки новую положить, но я уже не добавляю.
Раскладываю огурцы по стерлизованным банкам, рассол довожу до кипения, снимаю пену и кипящим заливаю огурцы. Закатываю, ставлю на крышку и укрываю одеялом.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Selena
моя пропорция на 6 литров воды 200 уксуса 9%, 200 соли, 200 сахара.
Аспирин добавляю перед вторым разом залития рассола

Поделитесь проверенным рецептом кабачков в томате.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

мне тоже помощь требуется.
муж привез 2 коробки помидоров.
часть к засолке не пригодна (треснутые и т.п.). Что бы с ними сотворить?

Зима
аджика, кетчуп

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

постою, послушаю.

Томатный сок(очень вкусный получается) или салаты зимние какие-нибудь

_________________


Меня обижать не надо... У меня разгон от милой зайки до жуткой стервы 1,5 секунды.

Заболела((((((((((Не ругайте сильно,все подчищу,всем отвечу!!!!!!

мне бы с рецептом, прям, проверенным
потому что у меня нет практики по ним

Лёлик
а рецептик

Зима, можно салат закрутить.
Режешь салат с помидорами, огурцами, перцем болгарским, ну как любишь. Солишь. Даешь постоять, чтобы сок выделился.
Дальше 2 пути
1. Раскладываешь по банкам и стерлизуешь.
2. Складываешь, как я, в казан, доводишь до кипения, кипятишь минут 5 (все должно кипеть, а не только по краям) и по стерлизованым банкам, закатать и под одеяло до остывания.
Зимой вытаскиваешь, открываешь, режешь туда лучок, зелень, перемешиваешь и поедаешь
Можно изначально с зеленью закрыть.

У нас еще очень любят такую приправу, но к ней надо много укропа и чеснока.
Помидоры через мясорубку, сложить в казан и довести ко кипения, варить, пока пена не уйдет. Добавить укроп и выдавленный или перекрученный чеснок, проварить минут 5, разложить по банкам и закатать.
Соли нет!
Но такой приправе надо настояться, сначала она никакая, но к зиме...

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Astilla ,
в салат ни уксус, ни лимонку не добавлять?

_________________
89507505234