Veronika3F
с каким печеньем делаете?

_________________
89507505234

Helena3
я савоярди беру. оно сейчас почти везде продается.
а первый раз делала с детским, не помню как называется-в бело-голубом пакете.

с савоярди вкуснее. но с детским тоже удачно было

_________________
Липецк

Готовила на 23 февраля Тирамису. Вкуснота необыкновенная, я стала фанаткой этого чудесного десерта))) Готовила по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html, только кофе варила настоящий. Савоярди покупала в "Метро", больше нигде не видела, маскарпоне брала в закупке суши. Палочки эти действительно нужно быстро-быстро, практически молниеностно окунать в кофе, причем за счет сахарной глазури кажется, что палочка не пропиталась, но это ошибочная мысль, пропитывыется очень-очень хорошо, я вот по началу думала, что плохо пропиталась и в итоге десертик немного мягковат получился. Я делала с утра, ближе к вечеру(часов в 6) ели, но когда с утра ещё доедали - мне показалось, что стал лучше, так что с пропиткой не спешить - чем дольше стоит тем лучше.

Я делаю так.

Печенье савоярди
4 яйца
2/3 стакана сахара
7/8 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

духовку разограть
отделить белки от желтков
белки взбить в плотную пену, добавив 2 ст.л. сахара
отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром
половину белков добавить к желткам, перемешать, добавить муку, перемешать, добавить оставшиеся белки. Белки нужно аккуратно снизу вверх вмешивать, чтоб не осели.

Выпекать 8 мин.
Я обычно не формирую печенье, а выливаю коржом. Его все равно потом ломать надо.

Само тирамису
4 яйца
120 гр сах пудры
маскарпоне 250 гр
савоярди 250 гр
100 мл ликера (в идеале бейлиз, но обычно у меня его нет, аесли и есть, то его и без тирамису выпить не плохо)
3-4 ч.л. растворимого кофе
1,5 стакана воды

отд6лить белки от желтков
желтки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, еще раз взбить
белки взбить крутую пену, бобавить к желткам - не взбивать

пропитка=кофе+ вода+ бейлиз

печенье макнуть в кофе и выложить слоем. залить кремом. опять слой печенья - слой крема...
и так, пока все не закончится. Крем должен быть последним.

соглашусь с olika.cat - чем дольше стоит, тем вкуснее (в пределах разумного, конечно). Но лучше ночку в холодильнике ему провести.

olika.cat
да и печенья там же продаются, я имею в виду в моей закупке.
Мне одной пачки савоярди как раз на два приготовления хватает.
а вот Маарсала пожалуй только в мэтро и есть.

_________________
SALE 50% на пристрой одежды ЗДЕСЬ

evgenia
да? ни разу не видела... В следущий раз обязательно пристальнее посмотрю, спасибо. А у какого поставщика?

evgenia
а что такое Маарсала?

olika.cat
у первого точно есть и у второго бывает.

Ну это вино специальное. Но мне лень за ним туда ездить, поэтому покупала один раз очень давно.

_________________
SALE 50% на пристрой одежды ЗДЕСЬ

сегодня у меня выходной и я бегом на кухню вот что получилось
Тирамису
4 яйца
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья (покупала в МЕТРО)
350 мл кофе
порошок какао
2-3 ст.л. коньяка

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.

Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.

Белки взбить в крепкую пену.

Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.

В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.

На палочки выложить половину крема, разровнять.

На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.

На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Затем посыпать через сито какао.Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

_________________
Пожалуйста, передавайте мои заказы в ЦВЗ Центр БОРИСОГЛЕБСК

Девочки, а где можно купить печенье Савоярди, кроме Метро? Желательно в Северном. В Линии смотрела - там нет. Хочу сделать на ДР, а ехать за ними далеко никак не вариант. И печь бисквит не хочу Спасибо!

Вика наверно можно купить в ГРаде (хотя я честно говоря не знаю наверняка),но можно и у нас на закупках viewtopic.php?f=136&t=44660 там сейчас стоп,но выкуп открывают довольно часто

Савоярди в Ленте продаются. Стоят чуть меньше 100 рублей

_________________

Савоярди также в ОКЕЕ есть как и сыр маскарпоне.

_________________
Удачного дня и хорошего настроения!